{"id":3587,"date":"2012-09-24T13:28:15","date_gmt":"2012-09-24T13:28:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/?p=3587"},"modified":"2025-07-02T09:43:18","modified_gmt":"2025-07-02T09:43:18","slug":"kraehenschnitzel-mit-baby-mangold","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/kraehenschnitzel-mit-baby-mangold\/","title":{"rendered":"Kr\u00e4henschnitzel mit Baby-Mangold"},"content":{"rendered":"\n<p>Wer einmal eine Alternative zum Wiener- oder J\u00e4gerschnitzel essen m\u00f6chte, sollte einfach mal etwas neues ausprobieren. Wie w\u00e4re es mit dem Kr\u00e4henschnitzel mit Baby-Mangold? Ein Versuch w\u00e4re es doch mal Wert?!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_142661.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_142661.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3589\" style=\"width:628px;height:auto\" title=\"Ein fertig angerichtetes Kr\u00e4henschnitzel\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_142661.jpg 1000w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_142661-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_142661-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_142661-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_142661-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Zutaten (f\u00fcr 4 Personen):<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>F\u00fcr die Schnitzel:<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div>&#8211; 16 Kr\u00e4henbr\u00fcste (alternativ k\u00f6nnen auch Taubenbr\u00fcste o.\u00e4. verwendet werden)<\/div>\n\n\n\n<div>&#8211; 1\/2 gehackte Knoblauchzehe<\/div>\n\n\n\n<div>&#8211; 2 Zweige Thymian<\/div>\n\n\n\n<div>&#8211; Salz<\/div>\n\n\n\n<div>&#8211; frisch gemahlener Pfeffer<\/div>\n\n\n\n<div>&#8211; geriebene Schale einer halben, unbehandelten Orange<\/div>\n\n\n\n<div>&#8211; 100 ml Soja-\u00d6l<\/div>\n\n\n\n<div>&#8211; 100 g frische Semmelbr\u00f6sel<\/div>\n\n\n\n<div>&#8211; 20 g Sesamsamen<\/div>\n\n\n\n<div>&#8211; 2 Eier<\/div>\n\n\n\n<div>&#8211; 50 g Mehl, mit Salz und Pfeffer gew\u00fcrzt<\/div>\n\n\n\n<div>&#8211; \u00d6l zum Braten<\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>F\u00fcr den Baby-Mangold:<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div>&#8211; 100 g Baby-Mangold<\/div>\n\n\n\n<div>&#8211; 40 g Schalotten, fein gehackt<\/div>\n\n\n\n<div>&#8211; Muskat<\/div>\n\n\n\n<div>&#8211; Salz und Pfeffer<\/div>\n\n\n\n<div>&#8211; 50 g Butter<\/div>\n\n\n\n<div>&#8211; Saft von einer Zitrone<\/div>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Zubereitung:<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n<p>Einen Tag bevor man die Kr\u00e4henschnitzel essen m\u00f6chte, wird eine Marinade aus Knoblauch, Thymian, Orangenschale, Soja-\u00d6l, Salz und Pfeffer hergestellt. Die Silberhaut auf den Kr\u00e4henbr\u00fcsten wird entfernt. Die Br\u00fcste werden von beiden Seiten mit der Marinade eingestrichen und zwischen Backpapier gelegt, anschlie\u00dfend vorsichtig plattiert, bis sie eine St\u00e4rke von ca. 2mm haben. Die Schnitzel werden zugedeckt eine Nacht in den K\u00fchlschrank gestellt, damit die Marinade durchziehen kann.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14135.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img decoding=\"async\" width=\"667\" height=\"1000\" data-id=\"3590\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14135.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3590\" title=\"Das Schnitzel wird plattiert.\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14135.jpg 667w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14135-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14135-585x877.jpg 585w\" sizes=\"(max-width: 667px) 100vw, 667px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14138.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" data-id=\"3591\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14138.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3591\" title=\"Fertig plattiert und gew\u00fcrzt muss das Schnitzel nun zun\u00e4chst noch einige Zeit in den K\u00fchlschrank.\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14138.jpg 1000w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14138-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14138-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14138-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14138-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Mangold waschen und trocken schleudern, die Eier verquirlen und den Ofen auf 100&nbsp;\u00b0C vorheizen. Semmelbr\u00f6sel und Sesamsamen vermengen. Jeweils das Mehl und die Br\u00f6sel-Sesam-Mischung auf einen gro\u00dfen Teller geben. Jeweils 2 plattierte Kr\u00e4henbr\u00fcste aufeinander legen und zuerst im Mehl, dann in dem verquirlten Ei und anschlie\u00dfend in dem Br\u00f6sel\/Sesam-Mix wenden. Dies ergibt 8 panierte Kr\u00e4henschnitzel.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14149.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" data-id=\"3592\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14149.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3592\" title=\"Panieren der Schnitzel\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14149.jpg 1000w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14149-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14149-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14149-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14149-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14152.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" data-id=\"3593\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14152.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3593\" title=\"Bereit zum Braten\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14152.jpg 1000w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14152-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14152-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14152-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14152-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Pflanzen\u00f6l in einer beschichteten Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen, die Schnitzel darin von jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun braten. Die fertigen Schnitzel auf einer Platte im Ofen warm halten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14187.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14187.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3594\" title=\"Gleich gibt es Essen\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14187.jpg 1000w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14187-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14187-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14187-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14187-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>In einer anderen Pfanne Butter schmelzen, die Schalotten anschwitzen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Den Babymangold kurz unter R\u00fchren in der Pfanne anschwitzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zum Anrichten Mangold in die Mitte des Tellers legen. Jeweils 2 Schnitzel auf den Mangold legen, frisch gepressten Zitronensaft dar\u00fcber tr\u00e4ufeln und servieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Dazu passen Bratkartoffeln und ein reifer, trockener Merlot.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/Ablage\/Delikatessen-der-Luefte.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/img\/delikatesse.jpg\" alt=\"\"\/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer einmal eine Alternative zum Wiener- oder J\u00e4gerschnitzel essen m\u00f6chte, sollte einfach mal etwas neues ausprobieren. 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