{"id":3576,"date":"2012-09-24T12:56:50","date_gmt":"2012-09-24T12:56:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/?p=3576"},"modified":"2025-07-02T09:43:56","modified_gmt":"2025-07-02T09:43:56","slug":"gegrillte-kraehenbrust","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/gegrillte-kraehenbrust\/","title":{"rendered":"Gegrillte Kr\u00e4henbrust"},"content":{"rendered":"\n<p>Bringen Sie doch mal ein wenig Abwechslung auf Ihren Grill. Mit einer gegrillten Tauben- oder Kr\u00e4henbrust k\u00f6nnen Sie sicherlich nicht nur Ihren Gaumen erfreuen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_0551.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" data-id=\"3579\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_0551.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3579\" title=\"Mit Speck umwickelte Kr\u00e4henbrust\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_0551.jpg 1000w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_0551-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_0551-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_0551-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_0551-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten (f\u00fcr 4 Personen):<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>F\u00fcr die Br\u00fcste:<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>&#8211; 12 Kr\u00e4henbr\u00fcste (alternativ k\u00f6nnen auch Taubenbr\u00fcste o.\u00c3\u201e. verwendet werden)<br>&#8211; Speck zum Umwickeln<br>&#8211; 4 Zweige Thymian<br>&#8211; 1 Zweig Rosmarin<br>&#8211; Geriebene Schale einer halben,&nbsp;&nbsp;unbehandelten Zitrone<br>&#8211; Saft von einer Zitrone<br>&#8211; 100 ml Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>F\u00fcr die Sauce:<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>&#8211; 100 g warme Butter<br>&#8211; Saft und geriebene Schale&nbsp;&nbsp;von einer unbehandelten Zitrone<br>&#8211; 1 TL Kapern<br>&#8211; 20 g feingehackte Petersilie<br>&#8211; 1 Zweig Thymian, fein gehackt<br>&#8211; 1 Zweig Rosmarin, fein gehackt<br>&#8211; &nbsp;\u00bd Knoblauchzehe fein gehackt<br>&#8211; Salz und Pfeffer<\/p>\n\n\n\n<p><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Marinade die Kr\u00e4uter waschen und fein zerhacken, mit Oliven\u00f6l, abgeriebener Zitronenschale und dem Zitronensaft vermengen. Gro\u00dfz\u00fcgig mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Kr\u00e4henbr\u00fcste von der Silberhaut befreien, da diese sehr z\u00e4h ist. Die Br\u00fcste mit dem Speck spicken.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Marinade in einen Ziplock-Beutel geben, die Br\u00fcste in die Marinade legen und alles f\u00fcr 24 Stunden im K\u00fchlschrank lassen. Schneller geht es mit einem Vakuumierger\u00e4t. Einfach Marinade und Kr\u00e4henbr\u00fcste in einen Vakuumbeutel und bei -1bar einschwei\u00dfen. Dann f\u00fcr 2 Stunden in den K\u00fchlschrank legen.<\/p>\n\n\n\n<p>Grill auf 250&nbsp;\u00b0C vorheizen, Kr\u00e4henbr\u00fcste von jeder Seite etwa 2 Minuten lang grillen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14117.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img decoding=\"async\" width=\"667\" height=\"1000\" data-id=\"3580\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14117.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3580\" title=\"Die Br\u00fcste bruzzeln auf dem Grill\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14117.jpg 667w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14117-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/IMG_14117-585x877.jpg 585w\" sizes=\"(max-width: 667px) 100vw, 667px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Sauce einfach die Zutaten in einer kleinen Pfanne vermengen. Die fertigen Br\u00fcste in die Sauce legen und damit bedecken. Einige Minuten ziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Dazu passt ein Sommersalat mit Ziegenk\u00e4se, Tomaten, Gurke,&nbsp;&nbsp;Paprika und Cro\u00c3\u00bbtons, als Getr\u00e4nke ein vollmundiger, trockener Chardonnay.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/Ablage\/Delikatessen-der-Luefte.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/img\/delikatesse.jpg\" alt=\"\"\/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bringen Sie doch mal ein wenig Abwechslung auf Ihren Grill. 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