{"id":2835,"date":"2011-10-26T14:26:17","date_gmt":"2011-10-26T14:26:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/?p=2835"},"modified":"2026-01-17T15:34:34","modified_gmt":"2026-01-17T15:34:34","slug":"enten-verwerten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/enten-verwerten\/","title":{"rendered":"Enten verwerten"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_76 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/enten-verwerten\/#Benoetigtes_Werkzeug\" >Ben\u00f6tigtes Werkzeug<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/enten-verwerten\/#Ausloesen_der_Brust\" >Ausl\u00f6sen der Brust<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/enten-verwerten\/#Ausloesen_mit_Brustknochen\" >Ausl\u00f6sen mit Brustknochen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/enten-verwerten\/#Ausloesen_der_Keulen\" >Ausl\u00f6sen der Keulen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/enten-verwerten\/#Trockenrupfmaschine_%E2%80%9EMP_7%E2%80%9C\" >Trockenrupfmaschine &#8222;MP 7&#8220;<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Viele Flugwildj\u00e4ger haben dem September entgegengefiebert. Um hochqualitatives Wildbret zu erhalten, gilt es jedoch einiges zu beachten: Erlegte Breitschn\u00e4bel sollte man besonders an warmen Septembertagen m\u00f6glichst schnell ausweiden. Nat\u00fcrlich m\u00fcssen dabei alle Organe auf bedenkliche Merkmale untersucht werden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/entenjagd006.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" data-id=\"3051\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/entenjagd006.jpg\" alt=\"Wachtelhund sitzt vor J\u00e4gerin mit apportierter Ente\" class=\"wp-image-3051\" title=\"Erfolgreiche Sch\u00fctzin bei der Entenjagd - und dank des sauberen Apports ist die Ente gut zu verwerten\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/entenjagd006.jpg 950w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/entenjagd006-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/entenjagd006-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/entenjagd006-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/entenjagd006-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/entenjagd005.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" data-id=\"3012\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/entenjagd005.jpg\" alt=\"Strecke einer Entenjagd vor Schloss\" class=\"wp-image-3012\" title=\"Ein erfolgreicher Jagdtag geht zu Ende. Jetzt muss die Strecke versorgt werden\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/entenjagd005.jpg 950w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/entenjagd005-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/entenjagd005-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/entenjagd005-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/entenjagd005-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-0091.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" data-id=\"3025\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-0091.jpg\" alt=\"Zerlegen einer Ente\" class=\"wp-image-3025\" title=\"Mit wenigen Schnitten kommt man hier zum Erfolg - ein wenig \u00dcbung vorausgesetzt\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-0091.jpg 950w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-0091-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-0091-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-0091-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-0091-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten001.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" data-id=\"3026\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten001.jpg\" alt=\"Ausgel\u00f6ste Ententeile auf einem Teller\" class=\"wp-image-3026\" title=\"Fertig ausgel\u00f6st warten die Ententeile auf die Weiterverarbeitung\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten001.jpg 950w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten001-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten001-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten001-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten001-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Dauert die Jagd mehrere Stunden, kann man die Beute in sogenannten &#8222;Trophy Bags&#8220; (gro\u00dfe K\u00fchltaschen) oder Fleischerkisten lagern. Die Beh\u00e4ltnisse d\u00fcrfen allerdings nicht geschlossen werden. Ansonsten staut sich die K\u00f6rperw\u00e4rme, und das Wildbret verhitzt. Als K\u00fchlelemente eignen sich zu dreiviertel mit Wasser gef\u00fcllte, eingefrorene Plastikflaschen oder Vakuumbeutel. Man muss dabei jedoch aufpassen, dass das Wildbret durch den Kontakt mit dem Eis nicht anfriert. Im September sind die Breitschn\u00e4bel noch nicht vollst\u00e4ndig durchgemausert. Da die Federn noch wachsen, steckt die Haut voller Federkiele. Einige J\u00e4ger behaupten, dass sich diese Enten daher kaum verwerten lassen. Es gibt jedoch einfache M\u00f6glichkeiten, diese f\u00fcr eine Weiterverarbeitung in der K\u00fcche vorzubereiten. <\/p>\n\n\n\n<p>Am leichtesten ist es, die Entenbr\u00fcste und -keulen auszul\u00f6sen. Dabei wird zun\u00e4chst die Haut samt Federkleid abgezogen. Sp\u00e4ter im Jahr, wenn die Enten gemausert sind, kann die Brust gerupft und anschlie\u00dfend mitsamt der Haut ausgel\u00f6st werden. Selbstverst\u00e4ndlich k\u00f6nnen die Breitschn\u00e4bel dann auch im Ganzen im Backofen zubereitet werden. Die ausgel\u00f6sten Brustfilets eignen sich zum Kurzbraten aber auch zum Schmoren im Backofen. Mit Speck umwickelt und gegrillt oder auch hei\u00dfger\u00e4uchert sind sie eine Delikatesse. Werden die Keulen ausgebeint, das bedeutet von Knochen und Sehnen befreit, eignen sie sich hervorragend f\u00fcr die Herstellung einer Wildenten-Nudelso\u00dfe oder Chili Con Carne. Sogar Wurst l\u00e4sst sich aus Brust und Keulen durch Zugabe von etwas fettem (Wild-) Schweinefleisch herstellen &#8211; gegrillt ein echter Genuss.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Benoetigtes_Werkzeug\"><\/span>Ben\u00f6tigtes Werkzeug<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Verwertung der Enten ben\u00f6tigen Sie ein scharfes Messer. Besonders gut eignen sich Ausbeinmesser, die es im Fleischerbedarf auch mit einer flexiblen Klinge gibt. Eine Gefl\u00fcgelschere erleichtert das Ausl\u00f6sen der Brust mitsamt Brustbein. Da bei dieser Arbeit die Klinge h\u00e4ufig mit Knochen in Ber\u00fchrung kommt und sich dabei der Schneidgrat der Klinge umlegen kann, muss man diesen mit einem Wetzstahl wieder aufrichten (Abb.1). Ein Schneidbrett mit rauer Oberfl\u00e4che erleichtert das Arbeiten, da die Ente dann relativ stabil liegt (Abb.2)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten006.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten006.jpg\" alt=\"Gefl\u00fcgelschere, Ausbeinermesser und Wetzstahl auf einem Schneidbrett\" title=\"Das ben\u00f6tigte Werkzeug: Ein scharfes Messer- hier ein Ausbeiner, eine Gefl\u00fcgelschere und ein Wetzstahl\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-001-1.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" data-id=\"2839\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-001-1.jpg\" alt=\"Ente auf Schneidbrett neben Messer\" class=\"wp-image-2839\" title=\"Ente bereit zum verwerten. Das rutschhemmende Schneidbrett erleichtert die Arbeit ungemein.\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-001-1.jpg 950w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-001-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-001-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-001-1-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-001-1-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ausloesen_der_Brust\"><\/span>Ausl\u00f6sen der Brust<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Legen Sie die Ente auf den R\u00fccken und rupfen Sie einen Streifen entlang des Brustbeins (Abb. 3). Dies erleichtert die Schnittf\u00fchrung. Schneiden Sie nun die Haut \u00fcber dem Brustbein ein und legen Sie anschlie\u00dfend den Brustmuskel frei, indem Sie die Haut straff ziehen und das Bindegewebe mit kleinen, kontrollierten Schnitten durchtrennen (Abb.4).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-002.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" data-id=\"2843\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-002.jpg\" alt=\"Ente mit teilweise gerupfter Brust\" class=\"wp-image-2843\" title=\"Rupfen Sie einen Streifen \u00fcber dem Brustbein frei!\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-002.jpg 950w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-002-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-002-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-002-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-002-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-002-1.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" data-id=\"2842\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-002-1.jpg\" alt=\"Ente mit Schnitt \u00fcber dem Brustbein\" class=\"wp-image-2842\" title=\"Legen Sie die Brustmuskeln frei.\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-002-1.jpg 950w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-002-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-002-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-002-1-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-002-1-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Sobald die Brust komplett freigelegt ist beginnen Sie damit, die einzelnen Br\u00fcste auszul\u00f6sen. Beginnen Sie mit einem Schnitt entlang des Brustbeins (Abb. 5). Schneiden Sie dabei m\u00f6glichst dicht am Knochen entlang, indem Sie die Klinge leicht in Richtung Knochen neigen und gleichzeitig mit der freien Hand das Fleisch nach au\u00dfen ziehen (Abb. 6).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-008.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" data-id=\"2844\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-008.jpg\" alt=\"J\u00e4ger schneidet entlang des Brustbeins einer Ente\" class=\"wp-image-2844\" title=\"F\u00fchren Sie einen Schnitt entlang des Brustbeins\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-008.jpg 950w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-008-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-008-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-008-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-008-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-009.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" data-id=\"2848\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-009.jpg\" alt=\"J\u00e4ger l\u00f6st Brustmuskel bei Ente aus\" class=\"wp-image-2848\" title=\"Schneiden Sie mit kurzen Schnitten am Knochen entlang, um die Brust sauber auszul\u00f6sen\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-009.jpg 950w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-009-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-009-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-009-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-009-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Ist die eine H\u00e4lfte der Brust komplett ausgel\u00f6st wird die \u00fcbrig gebliebene Brust auf die gleiche Weise ausgel\u00f6st (Abb. 7). Schauen Sie sich die Br\u00fcste genau an. Falls Einschussl\u00f6cher vorhanden sind muss kontrolliert werden, ob die Schrote noch im Fleisch stecken (Abb. 8).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-5 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-009.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" data-id=\"2873\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-009.jpg\" alt=\"J\u00e4ger schneidet zwischen Keule und Rippen einer Ente entlang um Keule auzul\u00f6sen\" class=\"wp-image-2873\" title=\"L\u00f6sen Sie die andere Brustseite wie beschrieben vom Knochen\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-009.jpg 950w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-009-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-009-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-009-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-009-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-015.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" data-id=\"2850\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-015.jpg\" alt=\"Ausl\u00f6sen einer Entenbrust\" class=\"wp-image-2850\" title=\"Untersuchen Sie die Brust nach Einschussl\u00f6chern- dort k\u00f6nnte Schrote im Muskelgewebe sitzen\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-015.jpg 950w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-015-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-015-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-015-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-ausloesen-015-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ausloesen_mit_Brustknochen\"><\/span>Ausl\u00f6sen mit Brustknochen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Neben dem Ausl\u00f6sen der einzelnen Brustmuskeln besteht ebenfalls die M\u00f6glichkeit, die Br\u00fcste mitsamt dem Brustbein abzutrennen. Dies hat vor allem dann Vorteile, wenn die Br\u00fcste im Backofen zubereitet werden sollen. Dort gibt der Knochen zus\u00e4tzlich Aroma uns sch\u00fctzt in gewissem Ma\u00df vor dem Austrocknen des Brustfleisches. Die ersten Schritte sind identisch: Rupfen Sie einen Streifen \u00fcber dem Brustbein frei und h\u00e4uten Sie die Brust (Abb. 3+4). Jetzt \u00f6ffnen Sie die Bauchh\u00f6hle und greifen Sie mit zwei Fingern unter die Brustplatte (Abb. 9). Ziehen Sie diese nun kr\u00e4ftig nach oben (Abb. 10).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-6 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-004.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"633\" height=\"950\" data-id=\"2855\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-004.jpg\" alt=\"Freigelegte Brust einer Ente\" class=\"wp-image-2855\" title=\"\u00d6ffnen Sie die Bauchh\u00f6hle mit einem Schnitt\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-004.jpg 633w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-004-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-004-585x878.jpg 585w\" sizes=\"(max-width: 633px) 100vw, 633px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-008.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" data-id=\"2856\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-008.jpg\" alt=\"J\u00e4ger \u00f6ffnet die Leibesh\u00f6hle einer Ente\" class=\"wp-image-2856\" title=\"Ziehen Sie die Brust kr\u00e4ftig nach oben.\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-008.jpg 950w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-008-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-008-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-008-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-008-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Durchtrennen Sie mit dem Messer oder der Gefl\u00fcgelschere die Rippen und die Verbindung zwischen Brustplatte und Karkasse am vorderen Ende der Brust (Abb. 11). Die Brust ist nun komplett von der Karkasse gel\u00f6st und kann weiter verarbeitet werden. Auch hier sollten Sie nach Einschussl\u00f6chern suchen und diese gegebenenfalls auf Schrotk\u00f6rner hin untersuchen (Abb. 12).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-7 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-011.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" data-id=\"2859\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-011.jpg\" alt=\"Entenbrust wird mit Brustbein von der Karkasse gel\u00f6st\" class=\"wp-image-2859\" title=\"Trennen Sie mit der Gefl\u00fcgelschere die Brustplatte von der Karkasse\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-011.jpg 950w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-011-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-011-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-011-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-011-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-018.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" data-id=\"2861\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-018.jpg\" alt=\"Entenbrust mit Brustplatte auf Handfl\u00e4che\" class=\"wp-image-2861\" title=\"Fertig ausgel\u00f6ste Brust mit Knochen\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-018.jpg 950w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-018-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-018-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-018-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-brust-mit-knochen-ausloesen-018-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ausloesen_der_Keulen\"><\/span>Ausl\u00f6sen der Keulen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Trennen Sie die Ruder vom St\u00e4nder, indem Sie einen Schnitt durch das Gelenk f\u00fchren. Dazu strecken Sie den St\u00e4nder und f\u00fchren einen Schnitt durch den gut sichtbaren Gelenkspalt (Abb. 13). H\u00e4uten Sie die Keulen. Dies geht relativ einfach, indem man die Haut mit kr\u00e4ftigem Zug abzieht. Anhaftendes Fett kann einfach abgezogen werden (Abb. 14).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-8 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-medium\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-002.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" data-id=\"2870\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-002-300x200.jpg\" alt=\"St\u00e4nder bei Ente wird durchtrennt\" class=\"wp-image-2870\" title=\"F\u00fchren Sie einen Schnitt durch den Gelenkspalt. \" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-002-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-002-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-002-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-002-263x175.jpg 263w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-002.jpg 950w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-medium\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-004.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" data-id=\"2872\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-004-300x200.jpg\" alt=\"J\u00e4ger h\u00e4utet die Keulen einer Wildente\" class=\"wp-image-2872\" title=\"Ziehen Sie die Haut von den Keulen.\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-004-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-004-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-004-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-004-263x175.jpg 263w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-004.jpg 950w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>F\u00fchren Sie nun einen Schnitt zwischen Keule und Rippen entlang. Spreizen Sie dabei die Keule leicht vom Rumpf ab (Abb. 15). Die Keule l\u00e4sst sich jetzt einfach aus dem Gelenk l\u00f6sen und ist sauber abgetrennt (Abb. 16). Das Fleisch der Keulen eignet sich vom Knochen gel\u00f6st und durch den Fleischwolf gedreht hervorragend f\u00fcr eine Bolognesesauce. Sollten noch Fettreste anhaften k\u00f6nnen diese einfach abgezupft werden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-3 is-cropped wp-block-gallery-9 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-medium\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-011-1.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" data-id=\"2876\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-011-1-300x200.jpg\" alt=\"Entenkeule fertig ausgel\u00f6st\" class=\"wp-image-2876\" title=\"Die Keule l\u00e4sst sich einfach aus dem Gelenk l\u00f6sen\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-011-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-011-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-011-1-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-011-1-263x175.jpg 263w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-011-1.jpg 950w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-medium\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-009.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" data-id=\"2873\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-009-300x200.jpg\" alt=\"J\u00e4ger schneidet zwischen Keule und Rippen einer Ente entlang um Keule auzul\u00f6sen\" class=\"wp-image-2873\" title=\"F\u00fchren Sie einen Schnitt zwischen Rippen und Keule in Richtung R\u00fccken. \" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-009-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-009-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-009-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-009-263x175.jpg 263w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten-keulen-ausloesen-009.jpg 950w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-medium\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten002.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" data-id=\"3024\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten002-300x200.jpg\" alt=\"Ententeile auf Teller\" class=\"wp-image-3024\" style=\"object-fit:cover\" title=\"So sehen die fertig ausgel\u00f6sten Teile der Ente aus\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten002-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten002-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten002-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten002-263x175.jpg 263w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/enten-verwerten002.jpg 950w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trockenrupfmaschine_%E2%80%9EMP_7%E2%80%9C\"><\/span>Trockenrupfmaschine &#8222;MP 7&#8220;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Wer in wasserwildreichen Revieren jagt, kennt das Problem, gr\u00f6\u00dfere Strecken zu versorgen. Soll nur die Entenbrust ausgel\u00f6st werden, geht dies relativ flott. Will man die Wildenten jedoch im Ganzen zubereiten, m\u00fcssen sie gerupft werden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-10 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-001.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"633\" height=\"950\" data-id=\"2993\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-001.jpg\" alt=\"Trockenrupfmaschine in Halle\" class=\"wp-image-2993\" title=\"Die Trockenrupfmaschine MP7\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-001.jpg 633w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-001-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-001-585x878.jpg 585w\" sizes=\"(max-width: 633px) 100vw, 633px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-003.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" data-id=\"2995\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-003.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2995\" title=\"Rupfen einer Ente - mit ein wenig \u00dcbung geht es relativ schnell\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-003.jpg 950w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-003-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-003-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-003-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-003-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Von Hand ist dies zeitaufwendig. Man kann sich die Arbeit erleichtern, indem man die Enten vorher br\u00fcht. Das geht jedoch nur, wenn sie frisch gerupft werden und nicht schon ausgenommen sind. Das Gleiche gilt f\u00fcr das Nassrupfen mit der Maschine, da durch die Bauch\u00f6ffnung Bakterien und Keime in das Fleisch gelangen. In einem Gefl\u00fcgelhaltermagazin stie\u00df ich durch Zufall auf eine Trockenrupfmaschine. Mit dieser kann auch erkaltetes, ungebr\u00fchtes Wild gerupft werden. Eine Verschmutzung des Fleisches ist damit auch bei bereits ausgenommenem Federwild ausgeschlossen. Das Rupfen erfolgt bei der &#8222;MP 7&#8220; ohne Kontakt mit der Gefl\u00fc-<br>gelhaut.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-11 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-004.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" data-id=\"2998\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-004.jpg\" alt=\"Ente an der Rupfmaschine MP7\" class=\"wp-image-2998\" title=\"Die Maschine tut sich etwas schwer mit den feinen Daunen\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-004.jpg 950w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-004-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-004-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-004-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-004-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-005.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" data-id=\"2999\" src=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-005.jpg\" alt=\"Ente an Rupfmaschine MP 7\" class=\"wp-image-2999\" title=\"Die Bauchh\u00f6hle kann geschlossen bleiben-ein Keimbefall bleibt somit aus\" srcset=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-005.jpg 950w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-005-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-005-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-005-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/wissen\/wp-content\/uploads\/rupfmaschine-005-263x175.jpg 263w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Durch die Absauganlage werden die Federn zun\u00e4chst angesogen und dann durch rotierende Metallscheiben mit sich verj\u00fcngenden Abst\u00e4nden ausgerissen. Anschlie\u00dfend werden sie in einen Sack hinter der Maschine geblasen. Es fliegen daher kaum Federn umher. Die Rupfmaschine ist jedoch sehr laut &#8211; ein <a title=\"Elektronischer Geh\u00f6rschutz\" href=\"https:\/\/www.hubertus-fieldsports.de\/Jagdausruestung\/Gehoerschutz-78-98.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Geh\u00f6rschutz<\/a> ist sinnvoll. Die &#8222;MP 7&#8220; wurde an Tauben, G\u00e4nsen, Enten und Fasanen getestet. Je nach Beute dauerte der Rupfvorgang zwischen zwei und acht Minuten. Tauben sind am schnellsten fertig. G\u00e4nse dauern aufgrund ihrer Gr\u00f6\u00dfe und stabilen Federn am l\u00e4ngsten. Der Bediener sollte ein wenig \u00fcben. Nach einigen St\u00fccken hat man jedoch schnell den &#8222;Dreh raus&#8220;. Mit Wassergefl\u00fcgel tut sich die Maschine bei den feinen Daunen schwer, da sie diese nur schlecht fasst. 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